Карасей в Якутии я ел много, но не уверен, что это были именно кобяйские караси. Якутская кухня мне очень нравится. Особенно, конечно, тамошняя конина, которую там почему-то называют жеребятиной. (Если животное достигает убойного веса за год, имхо, называть такое мясо жеребятиной неправильно). Впрочем жеребятина так жеребятина, главное это очень вкусно. (чуть-чуть уступает конине из Северо-Казахстанской области). Из других якутских яств понравился шаламат и кумыс (но не ботпах, «кумыс» из коровьего молока, бррр) Что касается кобяйских карасей, то скажу, что не верю в их существование. Где бы я не был (а был я в 7 улусах- Мирный, Ленск, Амга, Нюрба, Алдан, Нерюнгри, Майя, и Якутск с Покровском), местные угощали кобяйскими карасями. :). Ктому же из местной прессы я узнал, что время от времени на ловлю этой рыбы в Кобяйском улусе накладываются жёсткие ограничения на лов, а то и вовсе прекращают промысел. Так что подозреваю, что настоящих кобяйских карасей в Кобяе только и можно отведать, да ещё пожалуй в «Тыгын Дархане».
Когда учился в Якутске про кобяйских карасей узнал, что их вырубают изо льда промёрзших озёр, значит в их кишках остатков пищи нет. Знатоки их приготовления через маленькую дырочку в брюхе карася вытаскивают только желчный пузырь и жарят. Одногруппница, у которой муж якут, угощала нас такими. С внутренностями оказались вкуснее, чем без них. Вспомнилось, что хищные звери всегда начинают кушать рыбу с брюха, наверное понимают вкусовые свойства рыбы. Ещё узнал, что кобяйских карасей с незапамятных времён поставляли в Кремль, там тоже их очень любили. Южных карасей тоже можно приготовить по «кобяйски». Достаточно их некормленными подержать в ванне с водой 1,5 — 2 недели, попрактиковаться извлекать желчный пузырь и жарить. Почти не отличаются от карасей Кобяйского улуса, но обязательно вкуснее потрошеных. Бают в Якутске сейчас стоит памятник кобяйскому карасю.